Cottura

Una gamma completa di modelli e dimensioni, che va dalle semplici soluzioni modulari (serie 600/700/900/1100) alla progettazione su misura. 

Prestazioni, robustezza, affidabilità ed ergonomicità sono le caratteristiche che la contraddistinguono. La gamma si compone di diversi elementi disponibili nelle versioni a gas ed elettriche.

Per facilitare le operazioni di pulizia, tutti gli elementi della gamma sono disponibili nella versione piano igenico. La configurazione delle funzioni è decisa dal cliente in base alle proprie esigenze e può essere completata da accessori quali strutture di appoggio per pentole, piani di porzionamento nonché supporti per salamandre.

Forni multifunzione programmabili con ricettario, a gas o elettrici con diverse tipologie di cottura, a convezione, a vapore, misto convezione-vapore, a bassa temperatura e con sonda al cuore. 

Disponibile un sistema innovativo di lavaggio, completamente automatico, che garantisce la massima igienicità con il minimo consumo d’acqua. Tutti i forni sono dotati di dispositivi e tecnologie innovative.

I mantenitori e i rigeneratori sono dei sistemi di mantenimento della temperatura e di rigenerazione di piatti già pronti, pensati per le esigenze della moderna ristorazione che deve unire alla qualità dei cibi una resa produttiva sempre maggiore. 

Queste macchine conservano a temperatura ottimale i cibi senza che questi si secchino o scuociano, grazie ad un preciso sistema di umidificazione. In questo modo ogni portata può essere cucinata in anticipo e poi rimessa in temperatura, senza il rischio che le caratteristiche organolettiche vengano perse.